Konkurs kulinarny „Regionalne smaki”: na talerzach królowała dziczyzna oraz leśne skarby [RELACJA]

W Zespole Szkół Zawodowych nr 4 im. Koraszewskiego w Opolu odbyła się V edycja wojewódzkiego konkursu kulinarnego „Regionalne smaki”. Królowały dania, w których głównym przysmakiem była dziczyzna z dodatkiem grzybów oraz ziół.

W konkursie wzięło udział piętnaście zespołów z ośmiu różnych szkół gastronomicznych: Zespół Szkół w Gorzowie Śląskim, Zespół Szkół Rolniczych im. Tadeusza Kościuszki w Namysłowie, Zespół Szkół i Placówek Oświatowych w Nysie, Zespół Szkół Zawodowych im. Józefa Lompy w Oleśnie, Zespół Szkół Rolniczych w Prudniku, Centrum Kształcenia Zawodowego i Ustawicznego w Strzelcach Opolskich, Zespół Szkół Budowlanych im Księcia Jerzego II Piasta w Brzegu oraz Zespół Szkół Zawodowych nr 4 im. Bronisława Koraszewskiego w Opolu (gospodarz konkursu kulinarnego). Na przygotowanie potraw uczniowie mieli zaledwie półtorej godziny.

Zwyciężył zespół ze Strzelec Opolskich prezentując potrawę składającą się z polędwicy z dzika pieczonej w marynacie winno-buraczanej na sianku porowym z puree dyniowym z gruszką, imbirem, chili i kurkami. Danie przygotowało dwoje uzdolnionych kucharzy: Denis Surażyński oraz Piotr Przysambor.

– Już od 5 lat razem ze szkołą na ulicy Hallera organizujemy wojewódzki konkurs kulinarny „Regionalne smaki”. Jestem pozytywnie zaskoczony tym, co zaprezentowali uczniowie, ponieważ dziczyzna to dosyć trudny temat. Patrząc na poprzednie to zdecydowanie najcięższa edycja, a przy tym wszystkim prezentuje tak niesamowicie wysoki poziom. Zwracam uwagę na podanie, na dobór zastawy, bo to też w dużej mierze mówi o kucharzu. Ważne jest to czy wszystko się ze sobą komponuje, jeśli chodzi o gramaturę. Ważne jest nie tylko co jest na talerzu, ale również estetyka podania – podkreśla Daniel Sielicki, jeden z członków jury, szef kuchni związany z firmą Rational.

Oprócz Daniela Sielickiego w jury zasiedli: Marek Starzyński, Tomasz Karoń, Grzegorz Borcuch oraz Marcin Klich.