Składniki:
Golonka:
- 4 golonki wieprzowe po 300-400 g
- 2 liście laurowe
- 4-5 ziaren ziela angielskiego
- 6 ziaren pieprzu czarnego
- 1 kostka bulionu warzywnego
- 4 łyżeczki soli
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 1 cebula
- po kawałku pora i selera
Marynata:
- 350 ml piwa (ciemnego)
- 4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
- 1 łyżka majeranku
- 1 łyżka kminku
- 1 łyżka słodkiej papryki w proszku
- 2 cebule pokrojone w półplasterki
Przygotowanie:
- Umyte golonki wkładamy do garnka, dodajemy przyprawy (bez warzyw), zalewamy wodą i gotujemy około 1,5 godziny. Po tym czasie dodajemy warzywa i gotujemy jeszcze około 45 minut. Ugotowaną golonkę ostudzamy. Wywar możemy wykorzystać do przyrządzenia dowolnej zupy.
- Z podanych składników (oprócz cebuli) przygotowujemy marynatę. Skórkę na golonkach nacinamy w kratkę, golonki zalewamy marynatą, mięso dobrze nią nacieramy i odstawiamy na minimum 2 godziny. Golonki co jakiś czas obracamy w marynacie.
- Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni. Golonki wyjmujemy z marynaty, układamy na blaszce lub w naczyniu żaroodpornym, obkładamy półplasterkami cebuli, polewamy marynatą i pieczemy około 40-45 minut.
Gotowe.
Można podać z pieczonymi ziemniaczkami i zasmażaną kapustą, kluseczkami lub musztardą i pieczywem.
Smacznego.
