Dębie jest najstarszą wsią w gminie Chrząstowice w województwie opolskim. Po raz pierwszy wieś została wymieniona w dokumentach w 1295 jako Dobre Dambe. W czasach pruskich używano pieczęci z symbolem dębu.
W 2003 roku Dębie zajęło II miejsce w konkursie „Piękna Wieś Opolska” w kategorii „Najlepszy projekt odnowy wsi”. A w 2004 roku III miejsce w konkursie na „Najpiękniejszą Wieś Opolską” .
"Krzyż Szwedzki" w pobliżu rzeki Sucha.
Przy drodze prowadzącej z Dębia do Chrząstowic, niedaleko rzeki Sucha, stoi drewniany krzyż, zwany „Krzyżem Szwedzkim”. Krzyż został postawiony 28.11.1936 roku w miejscu pochówku żołnierzy szwedzkich, którzy zginęli tu w latach 30- tych XVI wieku. Fundatorką krzyża była pani Steinhoff z Dębia.
Z krzyżem tym wiążą się również legendy. Jedna z nich podaje, że ludzie bali się tamtędy chodzić w nocy bo straszyły „utopki”. Druga z kolei mówi o pojawiającym się czarnym psie, ziejącym ogniem oraz przeraźliwych odgłosach wydobywających się z ziemi.
