Składniki:
- wieprzowina bez kości – 2 kilogramy
- ziemniaki – 1.5 kilograma
- papryka marynowana – słoik
- cebula – 3 sztuki
- czosnek – 4 ząbki
- magii -1 łyżka
- gałka muszkatołowa – 2 łyżki
- przecier pomidorowy – 5 łyżek
- pieprz -1.5 łyżki
- kminek mielony – 1 łyżka
- olej – 2 łyżki
Kluski do Bograczu:
- woda – 250 mililitrów
- jajko – 1 sztuka
- mąka – 8 łyżek
Zatrzepka:
- woda – 400 mililitrów
- mąka – 4 łyżki
Sposób przygotowania:
- Mięso kroimy w kostkę średniej wielkości.
- Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę – taką samą jak pokroimy mięso.
- Cebulę kroimy w drobną kostkę.
- Czosnek możemy pokroić drobno lub przeciskać przez praskę.
- Paprykę kroimy w kostkę.
- W dużym garnku rozgrzewamy tłuszcz i wkładamy pokrojone mięso. Obsmażamy na intensywnym ogniu do momentu aż nam się przypiecze. Zmniejszamy ogień dodajemy pokrojoną cebulę, przykrywamy i dusimy 3 minuty.
- Dodajemy czosnek, chwilę podsmażamy i dodajemy pokrojoną paprykę. Zalewamy gorącą wodą – ok 3 litry.
- Przykrywamy i gotujemy pod przykryciem około godziny.
- Gdy mięso będzie na wpół miękkie dodajemy ziemniaki i po chwili przecier pomidorowy.
- Gotujemy pod przykryciem do momentu, aż będzie miękkie mięso.
W tym czasie robimy kluski kładzione do bograczu.
- Nastawiamy garnek z osoloną wodą. Z mąki, wody i jajka robimy ciasto na kluski – ma być gęste.
- Kładziemy zrobione ciasto na gotujący się wrzątek dużymi porcjami.
- Ugotowane porcje ciasta kroimy w drobną kostkę i dodajemy do bogracza.
- Przyprawiamy zupę.
- Z mąki i wody robimy tzw zatrzepkę, dobrze wymieszajmy, aby nie było gródek. Wlewamy do gotującej się zupy – mieszamy zagotowujemy.
Gotowe.
Smacznego.
