Cevapcici to danie pochodzenia bałkańskiego robione z mięsa mielonego, mocno doprawione ziołami. W kształcie podłużnych kiełbasek. Kebab z mięsa mielonego grillowany na patyku to danie kuchni greckiej i tureckiej. Najważniejszą zasadą jest przygotowywanie dania z mięsa baraniego, jagnięcego czy wołowiny. Omijamy wieprzowinę. Dodajemy dużo świeżych ziół i kumin / kmin rzymski.
Składniki do dania mięsnego na 2 porcje:
- 0,5 kg mięsa mielonego z baraniny, jagnięce albo wołowe
- 1 białko jajka
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- szczypta ostrej papryki albo chilli
- garść świeżej mięty i kolendry
- sól
- pieprz ziołowy.
Składniki na pieczone ziemniaki:
- około 3-4 ziemniaki
- świeży rozmaryn
- świeży tymianek
- sól, pieprz
- oliwa.
Sos:
- 1 grecki jogurt
- pół ogórka zielonego ze skórką
- 1 ząbek czosnku
- garść świeżej bazyli
- sól
- pieprz ziołowy.
Mięso:
- Mięso mieszamy z posiekaną miętą i kolendrą, dodajemy przyprawy: sól, pieprz, kumin, paprykę, czosnek, białko i wszystko dokładnie mieszamy, nadziewamy na patyczki do szaszłyków i smażymy na grillowanej patelni z każdej strony.
Ziemniaki:
- obieramy ze skórki, kroimy na cienkie plastry. Ziemniaki układamy na blasze, skrapiamy oliwą, posypujemy solą, pieprzem oraz posiekanym rozmarynem i tymiankiem. Pieczemy w 200 stopniach około 15 minut.
Sos:
- jogurt mieszamy z czosnkiem przeciśniętym przez praskę, dodajemy posiekaną bazylię oraz ogórek starty na tarce. Doprawiamy solą i ziołowym pieprzem.
Smacznego.
