Tradycyjna śląska aromatyczna zupa ziemniaczana przygotowywana z boczkiem. Gęsta i rozgrzewająca, doskonała na zimowe dni. Nazywana również Kartoflanką Częstochowską.
Składniki:
- 600 g ziemniaków
- 80 g marchwi
- 60 g korzenia pietruszki
- 20 g natki pietruszki (drobno siekanej)
- 80 g selera
- 100 g cebuli
- 100 g boczku lub słoniny
- 1,5 l wody
- 80 g sezonowych grzybów (kurki lub gąski)
- 4 ziarenka ziela angielskiego
- 2 liście laurowe
Przygotowanie:
- Wodę zagotować, lekko osolić.
- Warzywa obrać i pokroić w talarki. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, pokrojone warzywa wrzucić do wody.
- Dodać liść laurowy i ziele angielskie.
- Słoninę lub boczek pokroić w kostkę, podsmażyć, dodać drobno pokrojoną cebulę i wszystko razem usmażyć.
- Podlać lekko wodą i dodać do gotujących się warzyw.
- Doprawić solą i pieprzem.
- Gotową zupę posypać natką pietruszki.
Gotowe.
Smacznego.
Źródło: Zbiór przepisów potraw regionalnych województwa śląskiego, Śląskie Smaki.
