Tym razem przepis na wiśniową fantazję przesłała nam pani Teresa z Opola, za co bardzo dziękujemy! Ciasto idealne na taką pogodę, jaką mamy obecnie za oknem. Zamiast patrzeć jak za oknem pada deszcz, można poszaleć troszkę w kuchni! A oto przepis:
Składniki na biszkopt:
- 5 jajek
- 1 szklanka cukru
- 1/2 szklanki maku
- 1 szklanka mąki
- 2 łyżeczki oleju
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżka gorącej wody
Składniki na masę budyniową:
- 5 żółtek
- 1/2 l mleka
- 1/2 szklanki cukru
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
- 250 g masła
Składniki na galaretkę wiśniową:
- 1 szklanka soku z wiśni (z kompotu)
- 1,5 szklanki wody
- 2 galaretki wiśniowe
- 1 szklanka odsączonych wiśni z kompotu
Skłądniki na polewę:
- 100 g czekolady mlecznej
- 100 g czekolady gorzkiej
Przygotowanie:
- Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy je z szczyptą soli na sztywną pianę. Do ubitych białek dodajemy porcjami cukier, cały czas ubijając. Żółtka zaś mieszamy z olejem i wodą w miseczce i powoli dodajemy do białek, nadal ubijamy do połączenia całości. Dodajemy powoli przesianą przez sitko mąkę z proszkiem do pieczenia, pod koniec dodajemy mak i cały czas delikatnie mieszamy łyżką do połączenia. Prostokątną blaszkę (25 x 35 cm) wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy na nią ciasto, wyrównujemy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 20-30 minut. Biszkopt odstawiamy do wystudzenia i kiedy już ostygnie przecinamy wzdłuż na pół.
- Następnie przygotowujemy masę budyniową. Do miseczki nalewamy pół szklanki mleka, dodajemy do niej żółtka i mąkę ziemniaczaną, dobrze mieszamy. Pozostałą część mleka (1,5 szklanki) zagotowujemy z cukrem. Gdy mleko zacznie się gotować, wlewamy mieszankę z żółtek. Energicznie mieszamy, aby nie powstały grudki. Gotujemy na małym ogniu przez około 2 minuty. Studzimy. Miękkie masło ucieramy do białości, następnie dodajemy porcjami zimny budyń. Miksujemy do połączenia się składników. Na spodzie blaszki umieszczamy jeden płat ciasta i wykładamy masę budyniową, odstawiamy do lodówki na 1 godzinę.
- Kolejno zabieramy się za galaretkę wiśniową. Sok z kompotu oraz wodę zagotowujemy w garnku. Odstawiamy z ognia. Dodajemy 2 galaretki wiśniowe, dokładnie mieszamy do jej rozpuszczenia. Gdy galaretka zacznie tężeć, dodajemy do niej wiśnie (bez pestek). Odkładamy, aby galaretka jeszcze lekko stężała i wylewamy ją na masę budyniową. Przykrywamy drugim biszkoptem. Na wierzch wylewamy roztopioną czekoladę. Przekładamy do lodówki, najlepiej na całą noc.
Jeżeli Ty też chcesz podzielić się z nami swoim przepisem to możesz go przesłać na adres: mientus-sabina@wp.pl
