Zupa z dyni – gęsta zupa, której głównym składnikiem jest miąższ dyni jadalnej, nadający jej charakterystyczny smak i pomarańczowy lub pomarańczowo-żółty kolor. Zupa spożywana jest głównie jesienią i wczesną zimą ze względu na ograniczoną trwałość świeżych dyń. Może być doprawiona do smaku na słodko (np. cukrem i olejkiem migdałowym dla zapachu lub na ostro (np. solą, gałką muszkatołową i cynamonem). Zupa jest przyrządzana na rosole wołowym lub z kurczaka, ale także występuje w wariancie wegetariańskim, na wywarze z warzyw.
Istnieją różne wersje zupy, np. z dodatkiem proszku curry, z kawałkami podsmażonego boczku, z dyni uprzednio opieczonej w piekarniku czy z dodatkiem mleczka kokosowego. Dla ozdoby po wierzchu zupa zostaje posypana, np. posiekaną natką zielonej pietruszki czy prażonymi nasionami dyni.
Składniki:
- 1 kg dyni
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 1 cebula
- 3 łyżki oliwy z oliwek lub olej rzepakowy
- 2 duże ząbki czosnku
- 3 szklanki wody lub wcześniej przygotowanego bulionu
- ziarna słonecznika
- pieprz i sól do smaku
Przygotowanie:
- Obieramy dynię ze skórki, usuwamy pestki i kroimy obraną dynię na kawałki.
- Pietruszkę i marchewkę i kroimy na drobne kawałki.
- Cebulę siekamy w kostkę, czosnek obieramy i kroimy na pół.
- W dużym garnku podgrzewamy trzy łyżki oliwy/oleju, wrzucamy cebulę i czosnek, po czym całość smażymy około 5 min.
- Dodajemy pietruszkę i marchewki i smażymy następnie 5 minut.
- Do garnka dodajemy dynię, zalewamy gorącą wodą i mieszamy. Całość gotujemy na średnim ogniu około 30 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Blenderem miksujemy zupę na gładki krem, po czym doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Przed podaniem posypujemy zupę garścią ziaren słonecznika (można je wcześniej uprażyć na patelni).
Faktografia: Wikipedia.
