Składniki:
- zakwas 500 ml
- rosół warzywny 1 l
- kiełbasa biała 200 g
- boczek wędzony200 g
- cebula 1 szt.
- czosnek 2 ząbki
- chrzan tarty 100 g
- śmietana 36% 500 ml
- jajka 4 szt.
- pieprz czarny mielony
- majeranek
- ziele angielskie
- liść laurowy
- lubczyk
Przepis:
- Zakwas: do kamiennego naczynia wsypujemy 2 szklanki mąki żytniej lub razowej, zalewamy gorącą wodą tak, aby uzyskać konsystencję rzadkiego ciasta. Następnie wlewamy litr letniej wody, dodajemy skórkę razowego chleba i 4-6 ząbków rozgniecionego czosnku. Naczynie przykrywamy gazą i pozostawiamy w ciepłym miejscu na 3-4 dni. Można również kupić gotowy zakwas, lecz własny jest lepszy.
- W garnku zagotowujemy bulion z boczkiem, kiełbasą, czosnkiem, zrumienioną cebulą, liściem laurowym, zielem angielskim i lubczykiem. Po około 20 minutach wyjmujemy kiełbasę, studzimy i kroimy w plastry.
- Następnie do żurku wlewamy zakwas, dodajemy chrzan i majeranek. Po zagotowaniu zupę zabielamy śmietaną, przyprawiamy solą i pieprzem. Tak przygotowany żurek podajemy z pokrojoną kiełbasą i cząstkami ugotowanych na twardo jajek. Można podać w chlebie do żurku.
Gotowe.
Smacznego.
