Kutia jest potrawą wigilijną, która w Polsce ma swój rodowód w polskiej kuchni kresowej. Poza naszą ojczyzną jest tradycyjną potrawą kuchni ukraińskiej, białoruskiej, rosyjskiej i litewskiej.
Tradycyjna kutia była przyrządzana z obtłuczonej pszenicy, maku, miodu, orzechów, rodzynek. Dodawano również wodę i mleko. Pszenicę wkładano do płóciennej ścierki i tłuczono, aby łuski oddzielić od ziarna. Współcześnie wykorzystuje się gotowe ziarna nazywane „kutia”. Można, również użyć gotowej masy makowej z rodzynkami i bakaliami.
Składniki:
- Pszenica oczyszczona z łusek 0,5 kg
- Mak 0,5 kg
- Miód 1 szklanka
- Rodzynki 10 dkg
- Orzechy 10 dkg
- Woda i mleko (po połowie)
- Bakalie (według uznania)
Przygotowanie:
- Pszenicę gotujemy na małym ogniu minimum 1 godziny, aż ziarno zmięknie i będzie miało kleistą konsystencję (można ugotować i włożyć pod pierzynę, aby doszło).
- Po ostudzeniu przenicy dodajemy sparzony, zmielony mak i pozostałe składniki. Wszystko dokładnie mieszamy.
- Konsystencja zależny od naszego upodobania może być gęsta lub płynna. W przypadku płynnej dodajemy mleko i wodę (po połowie).
Podane ilości składników są orientacyjne, stosuje się własne proporcje według smaku i domowej tradycji. U mnie w domu rodzinnym przyrządzana jest kutia płynna.
Gotowe.
Smacznego.
Przepis Zofii Kuliczkowskiej z Opola.
