Tradycyjny karp w sosie z rodzynkami, zwanym również karpiem w sosie szarym. Według przepisu Pani Stanisławy mieszanki wsi Kup.
Składniki:
- karp 1,5 kg.
- seler 1 szt.
- por 1 szt.
- cebula 2 szt.
- marchew 4 szt.
- piwo jasne 2 szklanki.
- rodzynki (kilka sztuk).
- cytryna 1 szt.
- przyprawa do piernika 3 łyżki stołowe lub pokruszone pierniki.
- ziele angielskie 5 szt.
- liść laurowy 2 szt.
- cukier 1 łyżka mniejsza.
- tymianek 0,5 łyżki mniejszej.
- sól szczypta (według uznania).
Przygotowanie:
- Karpia oczyścić z łusek, odciąć głowę, pokroić na dzwonki, skropić sokiem z cytryny, owinąć w folię i włożyć do lodówki na 1 godzinę.
- Marchewkę, białą część pora, seler i cebulę obrać, opłukać i pokroić na kawałki.
- Rodzynki sparzyć.
- Warzywa włożyć do garnka, zalać 2 szklankami wrzątku i posolić . Dodać ziele angielskie, liść laurowy oraz tymianek i gotować 5 minut.
- Wlać piwo i gotować 20 minut.
- Wyjąć liście laurowe oraz ziele angielski, a warzywa zmiksować i połączyć z wywarem, dodać piernik, wymieszać i gotować 5 minut na małym ogniu, często mieszając.
- Przyprawić sokiem z cytryny i cukrem, dodać wymoczone rodzynki i zagotować. Teraz włożyć dzwonki karpia i dusić na małym ogniu ok. 15 minut. Dzwonki ostrożnie wyjąć na półmisek i polać sosem.
Gotowe.
Smacznego.
Fot: Monsieur Cuisine
